茶叶是潮州农业特色产业，也是潮州市北部山区农业经济重要支柱产业。近年来，潮州市把茶产业发展作为打造千亿现代农业集群的重头戏，充分发挥自然优势和区位优势，加快茶产业集聚发展，通过大力实施“品牌化、生态化、产业化、标准化、科技化”五大发展策略，推动茶叶产业取得长足发展，实现一片叶子带富一方的目标，有效助推乡村振兴战略的深入实施。
2021年，潮州市茶叶种植面积22.5万亩，毛茶产量2.67万吨，市级以上茶叶龙头企业17家（其中省重点龙头企业7家），产加销一体化经营户（企业）超过5000家，茶农人均收入达到2万元以上，初制茶产总值达64亿元。
凤凰山茶区。（摄影：庄园）
以点带面走产业化之路
潮州产茶历史悠久。潮州茶叶经历了恢复期、发展期、提升期、稳定期，进入到现在可持续发展期。在各级政府的大力推动下，企业、农民共同推动茶产业化发展，将区域品种转换为产品优势，继而形成产业优势。
据潮州市农业农村局介绍，目前，潮州市形成了凤凰镇、浮滨镇、登塘镇、新塘镇、建饶镇5个万亩茶叶专业镇和近百个茶叶专业村。潮州市单丛茶产业发展得到社会各界的肯定，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”“中国优秀茶叶区域公用品牌”等称号。“凤凰单丛（枞）茶”被列入首批“中泰3+3”地理标志互认互保试点产品名录。2020年，“凤凰单丛（枞）茶”被列入首批中欧地理标志协定保护名录。
潮州市持续以大项目落户带动产业链延伸，集群推动，促进茶产业跨越式高质量发展。近年来，共投资4.22亿元，建设潮州市潮安区凤凰单丛茶等2个省级现代农业产业园，全力打造产业集群；聚焦建设特色镇村，通过开展“一村一品、一镇一业”建设，建设省级茶叶专业村59个，其中，凤凰、浮滨等镇被认定为省级茶叶专业镇，带动农户数量2万余人，联农带农效益明显。
绿色高效走标准化建设
2021年潮州市修订了《地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》市级地方标准，并出台相应产品保护管理办法，让单丛茶地理标志保护步入法制轨道。据统计，全市制订、发布（含已制订正走发布流程）凤凰单丛茶系列12个标准，涵盖凤凰单丛茶“命名”“分级分类”“拼配”“包装”“机械化采摘”“核心区产品”“古茶树保护”标准内容，与之前制订发布的5个标准，共同构成了从品种、栽培、加工、质量、名称、标识、包装等较为完整的凤凰单丛茶标准体系。
同年，潮州市出台《潮州市凤凰山区域生态环境保护条例》，严格控制开垦新增茶园，对现有茶园间种树木进行生态修复超5000亩。2022年以来打击私自开山种茶行为11宗31人次。
2016年潮州市率先在全省提出建设生态茶园的工作思路，制定一系列的技术规范及验收要求等标准，促进了茶叶优质高效高产，全市已认定连片100亩以上生态茶园总面积达到5.39万亩，示范推广生态茶园改造8万亩，占全市茶园面积35.5%，实现了综合经济效益比传统生产模式年均增长15%-30%，农药用量和化肥使用量减少分别达25%、30%以上。
打响名号走品牌化策略
近年来，潮州市不断擦亮“凤凰单丛茶”的金字招牌，依托优稀古茶树资源，运用和发展“凤凰单丛（枞）茶”地理标志保护产品、“岭头单丛茶”农产品地理标志保护产品等公用品牌，凤凰单丛茶已成为一张城市名片。
潮州市通过组建乌崬、大庵、岭头核心区茶农专业合作社，构建核心产区产销平台，以及建立古茶树保护示范区，对4000株古茶树开展身份信息登记等方式，丰富凤凰单丛茶标准化建设内涵。
利用标准体系建设成果，潮州市农业农村局以媒为介、以赛代宣、以展带宣、以店替宣，推广产区概念，扩大凤凰单丛品牌知名度，提升凰单丛影响力。
突出“智”字走科技化发展
潮州市成立“潮州单丛茶产业发展研究院”，筹建品种资源库、茶文化展示中心，提升产业科技、文化含量；主动切入“潮农投”投融资平台建设，全方位推进文化赋灵、融合提效、科技增效、资本赋能，逐步抬升茶区素质和茶经济活力。
此外，在开发利用古茶树方面，潮州市拥有世界罕见的优稀古茶树资源，单就凤凰镇内100年树龄以上的古树有15000多株，200年树龄以上的有4600多株，是广东唯一具有重要保护价值的古茶树群，潮州市凭借优质品种资源和高超嫁接技术，造就茶园良种率达96%，良种无性系83%，嫁接成活率85%以上，为广东省内领先，国内前列。
在开展智慧建设方面，潮州5G智慧茶叶产业云平台正式运营，开启潮州单丛茶产业发展进入数字宣传、数字监管、网络销售、物联网智能服务的大门，目前已有9家企业上云交易。
在开展科技培训方面，相关部门定期向生产者和茶叶企业开展茶叶绿色防控、茶叶制作等培训，培训新技术、推广新机械，传递新理念，有效提升了茶区茶叶种植和加工制作的科学性。
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